1.香煎西葫蘆
原料：西葫蘆，雞蛋，紅椒，干面粉，小青椒，蔥末，蒜末，白芝麻，鹽，油，醬油，糖，香油
做法：
1.將西葫蘆洗凈切片，撒少許鹽調(diào)味，雞蛋打散；
2.紅椒和小青椒切圈。將西葫蘆片沾上面粉；
3.再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟，翻面再煎之前；
4.在西葫蘆上放上紅椒圈和小青椒圈點(diǎn)綴，然后再翻面煎至金黃即可。
2.酸辣西葫蘆
原料：西葫蘆，辣椒，蒜瓣，鹽，白醋
做法：
1.西葫蘆，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段；
2.煸一下蒜瓣，加入西葫蘆熗炒；
3.然后加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。
3.西葫蘆煎蛋
原料：西葫蘆，雞蛋，蒜頭，紫蘇葉，紅椒，油，鹽，黑胡椒粉
做法：
1.西葫蘆切薄片備用，蒜頭和紫蘇切碎，紅椒去籽切成細(xì)圈；
2.雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液；
3.平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香，倒入西葫蘆翻炒；
4.倒入紅椒圈，繼續(xù)翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調(diào)味；
5.待西葫蘆炒軟時(shí)用鏟在鍋內(nèi)堆平；
6.將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調(diào)最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。
4.韓式西葫蘆餅
材料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (1個(gè))、 面粉 (50g)、 紅辣椒 (一個(gè))。
做法：
1、西葫蘆洗凈，以0.5cm的厚度切片。
2、打好的雞蛋過(guò)篩，這樣沾到西葫蘆的時(shí)候會(huì)沾得干凈美觀。
3、把切片的西葫蘆充分抹除水分以后，沾上面粉。
4、在放進(jìn)剛過(guò)濾的蛋液里充分沾上蛋液。
5、微火，鍋里倒入2勺油，油熱了放進(jìn)剛涂上蛋液的西葫蘆片，烤熟了一面再反過(guò)來(lái)烤。
6、一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時(shí)候西葫蘆餅沾上一點(diǎn)醬料食用。
5.西葫蘆香菇盒
材料：西葫蘆 (1根)、肉餡 (100克)、香菇 (5朵)、 雞蛋 (1個(gè)) 、面粉 (適量) 、淀粉 (適量)。
做法：
1、西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷。
2、肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油， 順著一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制十分鐘。
3、再加入香菇丁和大蔥。
4、順著剛才的方向攪拌好備用。
5、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中。
6、用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調(diào)成稀稠合適的面糊。
7、將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊。
8、燒鍋油， 油六、七層時(shí)放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起。
9、再開大火，油溫升至九成熱時(shí)放入西葫蘆盒， 炸至金黃色后撈出。
10、擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可。
11、喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。
6.西葫蘆肉餡鍋貼
材料：全麥面粉 (200克)、 餃子粉 (100克)、西葫蘆 (2個(gè)) 、肉餡 (250克)。
做法：
1、將全麥面粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水;
2、揉成稍微硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鐘;
3、肉餡中加入適量的鹽、姜末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油， 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制十分鐘;
4、將西葫蘆擦成細(xì)絲，加入適量的鹽， 腌制一下;
5.將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油;
6、再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調(diào)制好了;
7、將餳好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子;
8、搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡;
9、將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用;
10、燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油;
11、蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁;
12、蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁;
13、水快干時(shí)，轉(zhuǎn)為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色;
14、出鍋裝盤。
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