不同的蔬菜與面粉、雞蛋組合，
就可以做出很多不同口味的煎餅，
方便快捷，非常適合做營養(yǎng)早餐。?
讓它們來陪你開啟美好的一天吧~
=食材=
蓮藕（脆藕）400g、面粉30g、雞蛋（只取蛋清）2個
香菜（或香蔥）1棵、鹽適量、生抽適量?
=步驟=
??蓮藕去皮洗凈，將洗凈的蓮藕刨成絲。
??將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。
??將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的面粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。
??用油刷在鍋面刷一層油，然后取等量的藕面團劑子，將它搓成圓球，壓扁放入鍋中。
??一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；如此反復，每一面煎兩遍就好。
=食材=
卷心菜 1/4顆（大概200g）、雞蛋1個、面粉50g?
水50g、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量?
=步驟=
??卷心菜切成絲。
??雞蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。
??加入鹽，胡椒粉，生抽調(diào)味。
??中火，鍋抹少量油，把面糊全倒進去。開始慢慢烘吧！
??由于比較厚，所以多烘一會兒。大概5-6分鐘，烘到基本凝固了之后可以翻面了。
??反面也多烘一會兒，烘到插一根牙簽進去無面糊粘連就可以出鍋了。
??表面擠的番茄醬，換成蛋黃醬的話應該也不錯！
=食材=
面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個
=步驟=
??菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。
??擠去水分，切碎。
??將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
??加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊。
??平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。
??待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
=食材=
西葫蘆一個（中等大?。?、雞蛋2個、面粉150克左右
鹽一小勺、香油少許、蒜末2—4瓣、醋適量
=步驟=
??西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）
??放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
??靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
??打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
??倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。
??入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
??平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱后倒入面糊，攤平，小火。
??輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。
=食材=
南瓜90g、蝦皮10g、雞蛋2個
面粉40g、青椒、鹽、植物油適量
=步驟=
??準備好原材料，將南瓜切細絲，青椒切碎；
??將雞蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，攪拌均勻；
??將南瓜絲、蝦皮也加入面糊中，再加少量鹽調(diào)味。
??將各種食材攪拌均勻，靜置5分鐘左右。
??電餅鐺預熱，刷一層薄薄油，倒入面糊，用木鏟輔助攤平攤圓
??煎至兩面變熟，放涼后切片裝盤即可
=食材=
雞蛋1個、面粉1杯、清水適量
鹽適量、黑胡椒粉適量、西葫蘆適量
胡蘿卜適量、小蔥適量、泡菜可省略
=步驟=
??西葫蘆用鹽搓洗干凈后刨絲，胡蘿卜去皮洗干凈刨絲，小蔥清洗干凈切蔥花，西葫蘆絲和胡蘿卜絲切小段。泡菜的話也切絲，少一點因為比較重口味。
??打散一個雞蛋，加入面粉和清水，攪拌成較為濃稠的面粉糊。
??倒入西葫蘆絲胡蘿卜絲蔥花，加鹽和黑胡椒粉。鹽第一次稍加一點，可以煎一個嘗嘗味道，不夠咸再酌情添加。
??鍋抹上一層油，用勺子舀一小勺面糊到鍋里，用筷子扒拉寬一點，修飾得圓潤一點，薄點的容易熟又好吃。
??翻面繼續(xù)煎至焦黃就OK了。
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