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??? 夏天真的來了，廣州已經(jīng)超過三十度。在廣州的餐廳吃飯很少有涼菜吃，要有也就是那么一碟雞爪啃啃，我們這種不吃內(nèi)臟和雞爪的人就沒招了。有的潮汕餐廳或客家菜餐廳至少會(huì)提供一小盤腌蘿卜或有青瓜吃，這就很滿足了。在江浙一帶，上熱菜前會(huì)有很多涼菜共選擇，在夏天點(diǎn)幾碟可口的涼菜吃是件讓人愜意的事情：涼拌青瓜、四喜烤麩、涼拌馬蘭頭、熏魚、醋泡花生、涼拌蘿卜絲兒……
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??? 上上個(gè)周末，氣溫炎熱，就想著自己涼拌道素食吃吃。于是選了云南小瓜（又叫西葫蘆），它富含水分，除了可以潤澤肌膚，還有潤肺止咳的作用。
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???? 不清楚云南小瓜為何給安上了云南兩個(gè)字，據(jù)說最早是從印度那里傳過來的。多數(shù)云南小瓜（西葫蘆）都比較鮮嫩，可以挑個(gè)兒小一點(diǎn)的、嫩一些的回來做涼拌西葫蘆，不過和一般的涼拌菜比，這道菜只能算是“semi涼拌菜”，倒也別有一番味道。
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涼拌云南小瓜所需食材：
云南小瓜兩根
紅辣椒兩顆，青椒一個(gè)（能吃辣的食客自然就可以買尖椒為食材）
鮮蘑菇三四個(gè)
生姜一小塊
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制 作 過 程：
把小瓜洗凈，后刨成絲兒。撒上鹽后攪拌放在一邊
將紅、綠辣椒及鮮菇切成小塊兒備用
生姜切成絲兒
將小瓜絲放入手心用手?jǐn)D，把水?dāng)D掉一些放入容器中
茶油倒入平底鍋內(nèi)，熱油后把姜絲放入翻炒幾下，然后把切好的鮮菇、紅辣椒放入鍋內(nèi)翻炒，之后再放綠色的辣椒粒及少量的鹽和蘑菇粉，小火翻炒一、兩分鐘
將鍋內(nèi)所有的食材倒入放云南小瓜絲的容器中，之后將“澆頭”和西葫蘆絲一起攪拌均勻
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??? 裝盤啦，一碟美味“靈光”的涼拌西葫蘆絲就可以上桌了。家里的吃貨吃了之后說很爽口、很開胃呢。
??? 晚餐多了一道開胃菜！您不準(zhǔn)備也試試， 給夏天帶來一絲涼意？520剛過， 在這里繼續(xù)談?wù)剬?duì)食物之愛，能坐下來好好吃一頓自己做的美食也是件很幸福的事兒， 因?yàn)樽霾说娜藘A注了自己的愛，吃菜者也會(huì)感受到這種愛的存在。昨天一幫到曼儒茶室喝茶、吃曼儒Style菜肴的客人應(yīng)該深有體會(huì)。
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?美食每刻不拍照也能喊：茄子！?