材 料：

蕎麥面粉70g，高筋面粉130g，鹽0.5g，胡蘿卜，黃瓜，西葫蘆，生姜，芝麻醬，麻油

步 驟：

1、粉類和鹽過篩，倒入水，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘

2、醒面時將西葫蘆，胡蘿卜，黃瓜切絲，生姜切片。如果芝麻醬需要調(diào)味，可以加些砂糖，生抽

3、面團再次揉勻。案板撒干粉，取一塊面團搟成薄片，表面撒干粉，折疊起來，用刀切條。撒點干粉把面條抖開

4、準備一盆涼開水，鍋里燒開水，下一小勺鹽，水沸后下面條，熟后撈出放進涼開水中，用筷子抖散開，撈出，裝盤

5、加入配料和調(diào)料一起拌勻就可以開吃啦

材 料：

白菜，粉絲，芝麻醬，鹽，生抽，陳醋，辣椒油，香菜，姜末

步 驟：

1、粉絲事先用冷水浸泡一會。

2、白菜最好用白菜幫中間用刀片一下，然后再切成細絲。

3、煮鍋燒熱水將粉絲煮熟，煮熟后過涼水并控干水分。

4、將白菜、粉絲、香菜、姜末放入一稍大些的容器里面。

5、芝麻醬事先用溫水調(diào)稀并攪拌均勻。

6、然后再依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、調(diào)好的芝麻醬，然后用筷子攪拌均勻。

材 料：

苦瓜，姜末，豆豉，鹽，花椒油，生抽，芝麻醬

步 驟：

1、苦瓜洗凈后，一剖兩半，去瓤后切細條

2、鍋里坐水，水熱后倒入苦瓜條，焯水

3、把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼

4、撒入少許鹽，拌勻備用

5、鍋里倒少許油，油熱后放入少許豆豉炸酥

6、把炸酥的豆豉撈出切碎后撒到苦瓜條上

7、另起鍋，油熱后放入姜末爆香開小火，把料汁調(diào)勻

8、把調(diào)勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可

材 料：

西葫蘆1根，鹽2克，芝麻醬2勺

步 驟：

1、西葫蘆洗凈，擦成絲

2、兩勺芝麻醬加入鹽，拌勻

3、芝麻醬中加少許白開水泄開，泄的時候朝一個方向攪拌，直至泄勻

4、將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻即可

材 料：

大茄子1個，芝麻醬1勺，香油1勺，生抽1勺，米醋1勺，鹽少許，花椒粉少許

步 驟：

1、圓茄子把外皮洗凈去蒂，去皮

2、放入蒸籠里，上籠蒸，水開后蒸15-20分鐘

3、等不燙手時撕成茄子絲

4、取一小碗加入芝麻醬、香油、生抽、米醋、鹽、花椒粉攪拌均勻成澆汁

5、把調(diào)好的醬汁澆在茄子上拌勻即可

材 料：

豆角150克，芝麻醬，植物油

步 驟：

1、準備好豆角，去頭尾洗凈

2、鍋中燒開水，滴入少許少許油，加入豆角焯熟

3、焯后的豆角入冷水沖涼

4、把豆角繞圈，用牙簽串起來

5、注意卷的時候，起頭和尾頭平行

6、全部做好之后擺盤，淋上芝麻醬即可

材 料：

面粉300克，芝麻醬3大勺，干酵母3克，鹽3克，紅糖2大勺

步 驟：

1、將面粉、酵母粉、溫水、鹽混合，揉成光滑的面條，放在溫暖處發(fā)酵1小時

2、利用這個時間，3大勺的芝麻醬用香油拌開，一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結(jié)塊后，用搟面杖碾開備用

3、發(fā)酵好的面條先搟開排氣，接著搟成薄厚均勻的長方形面片

4、芝麻醬均勻涂抹在面片上，四周留邊，再撒上紅糖

6、將面卷切小段，兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住面團兩端，兩手反方向旋轉(zhuǎn)一次，兩端朝下對接，捏緊收口

7、蒸鍋里鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花卷，蓋蓋子醒發(fā)20分鐘。然后上鍋蒸，等上汽后蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋

8、蒸好的花卷，吃起來會有特別滿足的感覺，意猶未盡