食材：
普通面粉250克，開水80克，冷水40克左右，西葫蘆兩根，雞蛋2個，蝦仁30個左右；
輔料：
白胡椒粉適量，花生油適量，鹽；
做法：
①將面粉和鹽放入盆中，倒入開水，用筷子快速攪拌成雪花狀；
②慢慢加入冷水，再用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)（冷水不要一次全加進(jìn)去，要看面團(tuán)的吸水性再添加），面團(tuán)的手感到稍微有些粘手就可以了；
③蓋上濕布湯30分鐘；
④西葫蘆削去外皮擦絲，加入鹽，放置20分鐘使得西葫蘆絲出水，再把水份擠掉備用；
⑤兩個雞蛋打散，鍋中加一點油燒開，再將雞蛋炒成蛋花碎末狀；
⑥加入西葫蘆絲翻炒一下，再倒入洗干凈的蝦仁翻炒，蝦仁熟了就可以了，最后倒入炒熟的雞蛋碎以及適量的鹽和白胡椒粉，拌勻后關(guān)火，即成餡餅餡兒備用；
⑦拌均勻后倒回蛋白糊中，繼續(xù)切拌翻拌手法拌均勻；
⑧把發(fā)好的面按分量分成幾分，然后揉圓，搟成一個近圓的薄片，包入適量的餡兒料，像包包子一樣，邊旋轉(zhuǎn)邊將口封起來，將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀；
⑨有電餅鐺的用電餅鐺，沒有的用不粘的平底鍋也可以，放1大勺油，刷勻，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可！趁熱吃味道更好！
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